龙抬头，北京这样过。你哪儿呢

为了庆贺苍龙抬头，民间在这一天吃龙须面、龙鳞饼（就是春饼），有的地方还要耍龙灯，引龙回，企望一年风调雨顺，获得丰收。那时，烙饼用的是“炙炉”。饼烙熟后可以从中间揭开，抹上甜面酱或黄酱，夹上几片天福号的酱肘子，鲜嫩的羊角葱，肉丝炒豆芽菜或用白菜丝、胡萝卜丝、肉丝、细粉丝炒的合子菜，再配上“红嘴绿鹦哥”的鲜菠菜，卷成筒状。吃时的姿势如同“吹喇叭”，饼软菜香，其味甚美。孩子们边吹边吃，大人还要烫上二两烧刀子，边吃边喝，以此祝贺龙抬头。

空灵虚境 发表于 2016-3-10 20:14
民间流传“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的谚语，这句话说明了“龙抬头”时节降水的多少直接影响到庄稼 ...

月正，大街小巷挂红灯，
二月二，家家摆席接女儿；
三月三，蟠桃宫里去游玩；
四月四，男女老幼逛塔寺；
五月五，白糖粽子送姑母；
六月六，阴天下雨煮白肉；
七月七，坐在院中看织女；
八月八，穿上白袜走白塔；
九月九，大家喝杯重阳酒；
十月十，穷人着急没饭吃；
冬月冬，北海公园去溜冰；
腊月腊，买猪买羊过年啦！

（北京童谣——《十二个月节令谣》）

民间流传“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的谚语，这句话说明了“龙抬头”时节降水的多少直接影响到庄稼能否丰收。由此可见，二月二的确是一个重要的日子。百姓们会在二月二这天烹制象征龙的食物，希望借到龙的力量。

大家也都清楚，咱们的节令食品多是一些平时常见的食品改换了一下名称而已。如饺子在二月二这天被称作龙耳、面条被称作龙须、春饼被称作龙鳞、馄钝被称作龙眼、米饭被称作龙子。

如此说来，在这天只要把吃的东西冠以龙的名号，也就算是符合节俗了吧。呵呵，古人的可爱就在如此。

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调整饮食

雨水、惊蛰时节人体延续着变化，肝阳之气上升，阴血则逐渐不足。应该多吃清淡的食物，少吃动物脂肪类的食物。宜吃：梨、菠菜、芦荟、苦瓜、木耳、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。那些容易上火的刺激性食物，如辣椒、葱蒜、胡椒等则应少吃。

时令酸品
字春天气候干燥，很容易就会虚火旺盛、口干舌燥。

如何使人的精神、情志、气血也随着春日舒展畅达，这里就借用《红楼梦》中的一段引出：贾宝玉托丫鬟芳官转告厨娘柳嫂子的话，想吃一些“酸酸的凉凉的东西，只别搁上香油弄腻了（六十回）。”正所谓有需求就有供应，在这一天“酸酸的凉凉的东西”除了酸黄瓜，还有芥末墩、酸白菜、泡香瓜等时令小菜满足这位公子哥。

打趣完了，小旧儿就为大家介绍一种简单易作的时令酸品——酸黄瓜。来自北京新闻频道
选择号称“黄瓜种”的老黄瓜（一般来说或是冬天受了冻的黄瓜、或是歪瓜裂枣般的黄瓜）洗净，切寸段儿，铺于盘中，注入清水，加黑胡椒数粒、碎香叶少许、小茴香少许、精盐少许（可不放）、白醋十几滴，入笼屉中，大火蒸10分钟，即可。晾凉后即可食用，冰镇后味道更佳。