夏天别吃隔夜菜

鸡蛋
鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要看在第一次煮鸡蛋时是否煮熟。有些人爱吃半熟的煮蛋，未熟的蛋黄隔夜食用。在保存不当的情形下反而容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等症状，甚至肠胃腹泻。


汤
熬汤费时，所以通常人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出当天要喝的。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，因此最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中放入冰箱。


鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

散装卤味
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，散装卤味最好当天吃完，可能的话不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。


绿叶蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。


银耳
不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。


【来源网络】

夏天菜菜腐败滋生细菌很快，尽可能的不要久放，新鲜菜菜吃了才健康

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