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大白菜也养生

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楼主
空灵虚境 发表于 2012-11-29 14:34:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
   
      白菜是一种极其普通的蔬菜。古代医书《名医别录》里记载:“白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒”。《本草纲目拾遗》中说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。  大白菜食法颇多,从烹调方法上看,无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制,都可做成美味佳肴,特别是同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等同烧,可以做出很多富有地方特色的菜肴。
       用新鲜猪肉末制成丸子,再加大白菜红烧,这便是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。此菜特点是丸子酥烂,白菜鲜香,是一道很不错的下饭菜。把干辣椒节过油炸,然后用醋与大白菜块同炒,这便是有名的“醋溜白菜”。这道菜特点是色泽银红,酸甜辣香,具有润肠的功效。白菜块炸后与牛奶、海米、火腿共汇一炉,文火靠之,这便是“奶汁靠白菜”;白菜叶卷入肉馅、切段码碗浇汁笼蒸,这就是当年少帅张学良招待贵宾的压轴菜---“如意白菜卷”。  在东北,吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。把白菜片(或条)、冻豆腐、粉条、五花肉共炖一铁锅,锅沿贴一圈玉米面饽饽.端上桌来后,一家人会吃得山高水长,春意盎然。民间诗云:“阳春伏九共饮汤,白菜猪肉一般香;更有饽饽透心软,汗流满脸意洋洋!”一锅炖菜竟然吃得“意气风发”、“斗志昂扬”。东北人喜欢把白菜渍成酸菜,酸菜炖火锅、炖大骨头是他们引以为豪的家常菜,酸气萦绕、香气缭绕,热气腾腾、云山雾海,举箸之际,让人耳边油然想起雪村那句操着东北腔的断喝:“翠花,上酸菜!~~~~~”

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沙发
三千里 发表于 2012-11-29 14:39:24 | 只看该作者
好文章。也知道了张学良的“如意白菜卷”。
板凳
ATJOR 发表于 2012-12-4 10:24:25 | 只看该作者
这个白菜好吃。。。我家也喜欢这种白菜
地板
 楼主| 空灵虚境 发表于 2012-12-4 15:42:18 | 只看该作者
ATJOR 发表于 2012-12-4 10:24
这个白菜好吃。。。我家也喜欢这种白菜

白菜是这个季节最好的食材。
5#
ATJOR 发表于 2012-12-4 16:12:15 | 只看该作者
空灵虚境 发表于 2012-12-4 15:42
白菜是这个季节最好的食材。

这种白菜也非常的好吃。。。超喜欢
6#
 楼主| 空灵虚境 发表于 2012-12-5 10:33:19 | 只看该作者
ATJOR 发表于 2012-12-4 16:12
这种白菜也非常的好吃。。。超喜欢

你是如何做呢?说说喽。
7#
沫沫392 发表于 2012-12-5 10:44:44 | 只看该作者
我喜欢用这个白菜煮豆腐汤。(好吧,因为这个汤最简单)
也喜欢炒来吃,总之很可口,是饭桌上不起眼但又很营养的一道菜。

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