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日志

夏季吃毛豆能解乏益智

热度 9已有 569 次阅读2013-7-16 09:56 |个人分类:健康人生| 毛豆, 益智

  毛豆不仅成人吃了益处多多,其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。毛豆含丰富膳食纤维,可预防和缓解儿童便秘。

  夏季人体易出汗,汗液会带走一部分钾,容易使人犯困、疲乏、食欲不振。毛豆中钾含量很高,夏天常吃,可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解疲乏无力和食欲下降。因毛豆在生产过程中不用或者很少用农药,所以毛豆还是值得称道的绿色安全食品。

  但毛豆因含大量嘌呤碱,容易加重肾脏代谢负担,故尿酸高者、尿毒症患者、蛋白尿者应忌用。

  毛豆才是纤维“冠军”

  明星小档案:毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱,兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值。

  入选理由:夏天正当毛豆上市之时,这个时候的毛豆煮后不但质地柔软,细腻可口,还含有很高的膳食纤维,对人们的健康很有好处。

  营养亮点:毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

  挑选妙招:剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了。

    推荐食谱:毛豆笋丁炒鸡丁。毛豆带壳,加少量盐和刚没过毛豆的水,煮沸8—10分钟,取出豆子备用;或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装春笋切丁。鸡胸肉切丁,用很少量料酒和姜汁抓一下。调料不能多,避免夺了毛豆的清香气息。锅中放油,加少量小茴香粉和葱花,然后加入鸡丁翻炒,快熟时加入毛豆和笋丁,放少量盐翻匀,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用。

  注意事项:毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。

  营养成分表

  (100克毛豆含有)

  *能量:123千卡

  * 脂肪:5克

  * 碳水化合物:10.5克

  * 蛋白质:13.1克

  * 膳食纤维:4克

  * 升糖指数:低



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发表评论 评论 (9 个评论)

回复 空灵虚境 2013-7-16 11:04
毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;
  具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
  主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
回复 夏至 2013-7-18 10:19
确实有点身体疲乏      ,睡觉起来后眼睛有点肿肿的
回复 paomo527 2014-6-12 14:16
谢谢分享!
回复 paomo527 2014-6-19 11:41
感谢分享!
回复 paomo527 2014-6-21 18:24
感谢楼主分享!
回复 paomo527 2014-6-26 20:56
感谢分享!
回复 CMF 2014-6-29 17:35
谢谢分享!
回复 五谷 2014-7-4 22:10
谢谢分享
回复 绿歌 2014-8-8 17:04
分享后细看。

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