吃鱼与营养（一）

进入新世纪，科学技术将向各个领域拓进，如何增进人的身体健康长寿已成为专家学者研究的大课题，虽然在某些方面，曾燃起希望之光，但实质性对老百姓可供选择的方式方法，一般普通人又回到现实中来，在生活里寻找答案。

　　鱼类对人们健康长寿关系很大，如营养、防病、健身、宁心都有相辅之处。所以现代营养学家主张将鱼类列为餐桌的主食，并说：“吃鱼健脑强身，吃鱼利国利民，吃鱼的民族更兴旺，吃鱼的老人更健康。”

吃鱼与营养

　　我国水域宽广，鱼类资源丰富，品种繁多，发展鱼类生产具有得天独厚的优势，多吃鱼，改善我们的膳食菜谱有着最好的条件，做到这条并不难，各种鱼类都含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等，下面分别来说：

　　（一）蛋白质

　　据营养学家检测，鱼含有丰富的蛋白质，每100克鱼中，含蛋白质18克到21克，干银鱼高达71.1克，蛋白质的质量又取决于它所含的氨基酸和蛋白质的效价，鱼类蛋白质给人们提供了必须的11种氨基酸，又因鱼体的结缔组织脂肪比禽、兽类少得多，所以鱼蛋白容易被人体特别是老年人和儿童消化吸收，其消化利用率85-95%，优于其他动、植物的蛋白质的质量。

我的消化系统适合吃鱼

只吃鱼会不会营养不均？

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