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标题: 爆炒花椒鸡 [打印本页]

作者: 天之雪 时间: 2012-12-4 15:23
标题: 爆炒花椒鸡

爆炒花椒鸡

      这道菜是两年多前，我在《贝太厨房》上看到的。作者的方法相当繁杂，我把它简化了，就变成了自己的创意：爆炒花椒鸡。两年没有做过了，突然有些想它。于是，我买了材料回家做将起来。
         材料：
                  鸡1/4只（约500克）青笋2根  红辣椒1个
         配料：
               菜籽油150克  青花椒数颗老姜1块大葱2根香料若干  料酒、盐、味精少许
         方法：
               1、鸡洗干净，剁小块，放姜片、料酒、盐码20分钟。大葱切段。
               2、青笋去皮，切滚刀块，入开水锅里汆2分钟（加盐）至断生，沥水；辣椒去籽，切小块，入炒锅煸干水分，放少许盐入味。香料、青花椒洗干净沥水。
               3、炒锅上大火，锅热后放菜籽油，烧至8成热，关火降温。至油温4成热，开中火，放入香料、姜片、葱段、青花椒炒2分钟。炒出香味后，开大火，油温升至7、8成热后，倒入鸡块爆炒。炒至鸡块水分干，放料酒去腥，再放进青笋块、红辣椒同炒2分钟，加盐、味精调味后起锅。          [attach]25[/attach][attach]26[/attach]成菜色泽鲜艳，麻香十足，鸡肉的嫩和青笋的清香相得益彰，口感很不错，佐酒最适合了。

作者: 静心 时间: 2012-12-4 15:29
天雪姐你还要不要人活了看得见吃不着

作者: 沫沫392 时间: 2012-12-4 15:35

太馋了，我觉得可以试着做做。

作者: 空灵虚境 时间: 2012-12-4 15:39

沫沫392 发表于 2012-12-4 15:35
太馋了，我觉得可以试着做做。

瞧把你们谗得

作者: 一缕芳魂 时间: 2013-11-3 13:01
感觉色香味都有了，就是鸡块太大了、花椒少了，花椒鸡要突出花椒，再多放点花椒感觉更爽。

作者: 时针指向一 时间: 2013-11-4 13:09
天雪姐讨厌啦，看得人家好像吃哦

作者: 五谷 时间: 2014-7-4 21:42
感谢楼主分享

作者: 绿歌 时间: 2014-7-4 22:28
配一大碗米饭，吃饱后擦擦嘴，喝一杯热茶，好惬意啊

作者: 缤纷的世界 时间: 2014-7-5 17:02
感谢分享

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