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标题: 重庆让你垂涎三尺的特色美食 [打印本页]
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-11-28 14:51
标题: 重庆让你垂涎三尺的特色美食
重庆菜属于川菜系，是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格、百菜百味”的声誉，历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。
重庆美食头块招牌当属火锅，最初为船夫和纤夫为应对潮冷冬季所创。
重庆地方大，小吃也种类繁多，较为出名的有重庆酸辣粉、老麻抄手、小脑壳特色烧烤、担担面、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆等，这些在生活中常见的地方特色小吃，喜欢美食的你一定不能错过。
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-11-28 15:06
标题: 重庆特色美食
重庆火锅
重庆是中国火锅之都，重庆火锅以麻辣鲜香见长，以老道醇厚为巧，以多变、善调而领先于全国。重庆火锅，这个重庆饮食文化的代表，发源于重庆，据说以前长江边上的船工袍哥跑船常宿于江边的小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，酣畅淋漓。这食欲便沿袭下来，并渐丰富，成为重庆人特有的美食。大约在清代道光年间，火锅才真正开始出现在重庆的筵席上。重庆火锅如今在全国遍地开花结果，但还属重庆的便宜。
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| 火锅50强名单 | 地址 | 推荐理由 |
| 晓宇火锅 | 渝中区枇杷山正街 | 醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。 |
| 大龙火锅 | 沙坪坝小龙坎往石碾盘 | 老汤老味，一定让你辣翻天。 |
| 渝宗老灶火锅 | 渝北区龙头寺保利香槟花园 | 锅底飘着厚厚的辣椒花椒，老火锅的经典。 |
| 小天鹅火锅 | 江北海关 | 时代气息和巴渝文化特征，开创火锅新纪元 |
| 巴倒烫火锅 | 南岸区南山上（老厂附近） | 品味高山流水、小桥人家，风味独特。 |
| 德庄火锅 | 南岸区南坪万达广场 | 天下第一锅广为流传，青一色锅底备受推崇。 |
| 赵二火锅 | 渝中区望龙门公交车站旁 | 老重庆味道，打开你的记忆之门。 |
| 王五土灶老火锅 | 九龙坡区杨家坪直港大道 | 土碗酒，麻辣正，人气旺，演绎火锅江湖。 |
| 麦香园火锅 | 沙坪坝区沙杨路 | 味道辣而香，适中价格让人称道。 |
| 九五老火锅 | 渝中区大黄路 | 价廉物美，火锅的大众特色展露无遗。 |
| 龙湖鸭肠王 | 渝北区龙湖 | 菜品新鲜，特色鸭肠无人能比。 |
| 哈儿火锅 | 南岸区南坪南兴路 | 以鹅卵石均匀加热的微量元素，独此一家。 |
| 莽子火锅 | 渝中区解放碑花市 | 味道绝对霸道，超辣，人气旺。 |
| 坝坝火锅 | 沙坪坝区肿瘤医院滨江路边 | 够辣，够味，够巴适。 |
| 宰牛场火锅（南山店） | 南岸区南山 | 菜品新鲜，以牛为主题的特色火锅。 |
| 水产内行火锅 | 南岸区上新街前驱路 | 麻辣地道，菜品无比新鮮。 |
| 大队长火锅 | 南岸区南坪西路沃尔玛楼上 | 怀旧风格，香味四溢。 |
| 夜福火锅 | 渝中区临江门 | 超辣超极品。 |
| 高四毛老火锅 | 江北区洋河三路 | 越吃越辣，牛肉最巴适。 |
| 大牛场老火锅 | 渝北区金果大道农业园区 | 上桌的毛肚还是温热的，其他都是浮云。 |
| 老城门洞火锅馆 | 渝中区罗汉寺旁筷子街 | 牛油味很浓，微辣锅底也麻辣十足。 |
| 天喜四层火锅 | 沙坪坝区模范村 | 一锅同时享用火锅、烧烤、汤和粉蒸四种吃法 |
| 秦妈火锅 | 江北区塔坪120号海洋之星 | 火锅里的老牌子，飘出的香气令人食指大动。 |
| 毛儿火锅 | 江北区大石坝 | 天天排队，生意非常火爆。 |
| 猪圈火锅 | 南岸区南山上面 | 汤红明亮，麻辣鲜香，回味醇厚。 |
| 家福火锅 | 沙坪坝杨公桥105号大川花园 | 环境好，菜品很多，不同的蘸料总有一款适合你。 |
| 敖家鲜菜火锅 | 九龙坡区直港大道 | 味道很不错，以菜品新鲜著称。 |
| 红砖房火锅 | 九龙坡高新区石桥铺 | 特色的摔碗酒，让人欲罢不能。 |
| 安胖老火锅 | 渝中区两路口体育路大同村 | 生意火爆，体现草根火锅文化。 |
| 龙头寺姚家杈记火锅 | 渝北区龙头寺保利香槟花园 | 味道麻辣，菜品入味，鸭血尤其好吃。 |
| 王少龙火锅 | 沙坪坝区沙南街 | 土著的沙坪坝火锅，味道资格。 |
| 侨林火锅 | 南岸区桃源路97号 | 辣锅味道很正，辣味醇厚。 |
| 陈眼镜火锅 | 九龙坡区杨家坪直港大道 | 人气旺，性价比高，服务周到。 |
| 孔亮鳝鱼火锅 | 南岸区南坪 | 特色菜品，天天都是爆满。 |
| 骑龙火锅 | 渝中区解放碑赛博 | 环境很中式，摆盘很讲究，味道很不错。 |
| 奇火锅 | 渝中区两路口 | 锅底创新，号称吃了不上火的火锅。 |
| 巴山月火锅 | 江北区洋河三支路 | 鲜香美味，久煮不混汤，久食不上火。 |
| 乡水源火锅 | 南岸区南坪 | 味道好，价格合理。 |
| 毋米粥火锅 | 南岸区海棠晓月附近 | 独具特色的粥底，偶尔也需要换个口味。 |
| 过江龙火锅 | 江北区洋河路 | 明星最爱的火锅餐厅，饮食男女健康餐饮新宠。 |
| 刘一手火锅 | 渝中区观音岩 | 具有传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色。 |
| 蒋平火锅 | 渝中区九坑子 | 味道好，个性老板引来超爆人气。 |
| 何王氏串串香火锅 | 渝中区两路口血库旁边 | 油碟很香，在好吃狗江湖中享誉很高。 |
| 鲁西肥牛火锅 | 渝中区八一路八一宾馆门口 | 浓浓汤汁十里飘香，特色肥牛是制胜法宝。 |
| 齐齐火锅 | 渝中区临江路69号邹容广场 | 色、香、味俱全，辣而不燥，汤红油亮，色泽鲜美。 |
| 矿火锅 | 沙坪坝区小龙坎探矿厂转盘 | 麻辣鲜香，好火锅不怕巷子深。 |
| 巴将军火锅 | 沙坪坝区陈家湾 | 不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻。 |
| 翠花土灶老火锅 | 巴南区土桥新尚城 | 一声翠花，让你体验火锅的麻辣热情。 |
| 全鲜火锅 | 南岸区洋人街盘龙花园 | 新鲜的毛肚鹅肠让人垂涎。 |
| 七八传统火锅 | 江北区鲤鱼池 | 特色鳝鱼、酥肉无人能敌。 |
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-11-28 15:29
重庆小面
除了闻名全国的重庆火锅，不可忽略的还有重庆小面，这才是重庆人的生活情结。重庆人喜欢把小面当早餐，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，重庆人才真正醒来。
重庆小面是一个统称，狭义的小面是指没有任何臊子的面条，但即便是真正的小面，通常也有十一二种调料。所以吃小面，吃的是重庆的佐料，吃的是重庆人调味的手艺。广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。重庆小面店的分布之光，达到无法统计的底部，每条街、每条巷、甚至每栋楼附近都随处可见。
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1．海包面 万州区太白路；
2．二娃小面（原36强）黄桷坪美院旁；
3.老太婆摊摊面 江北区建设厂3号门（家属区里面）坡上；
4.机场面 两路金港国际小学大门旁；
5.胖妹小面 两路口宋庆龄故居门口；
6. 板凳面 渝北金岛花园旁；
7.小小面庄 江北家乐福863车站旁；
8. 眼镜牛肉面 江北五里店创新绿色花园旁；
9.六娃子面庄 杨家坪九龙广场旁；
10. 艺苑面庄 上清寺鑫隆达对面。
11.枯井湾小面 李家沱七院旁；
12.肥肠小面 南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口；
13.君临面庄 江北洋河南滨花园正对面；
14. 巷巷面 重大C区对面；
15.开半天耳朵面 马家堡人行天桥附近；
16.宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面；
17.大众豌杂面 大坪九坑子立交桥下；
18. 四娃面庄 南坪上新街房管所旁边；
19.一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米；
20.邓记牛肉面 花卉园西三路。
21.洞子刀削面 石桥铺渝州交易城；
22.陈氏面庄 学田湾文化宫后门；
23.彩电面 彩电中心旁；
24.海关对面 老海关对面；
25.陈祖面 弹子石老电影院旁；
26.银丝面 渝中区实验剧场对面；
27.巷巷的小面杨家坪，404终点站旁的巷子进去；
28.干溜小面 江北花卉西路交通银行旁；
29.干溜小面 九龙坡区盘龙路坎坎下；
30.享味面馆 洋河2村。
31.董小面 沙坪坝地下商场；
32.美味面庄 两路口体育场右边，交警队对面；
33.将军面 大坪车站工商银行旁；
34.豌杂面 上清寺团市委旁；
35.猫儿面 磁器口；
36. 玻璃面馆 长寿桃花街；
37.麻辣小面 朝天门交易市场金竹宫旁边；
38.张大娘杂酱面 万州区新城路附近；
39.溢香苑面庄 402起点站；
40.毛毛面 加州城市花园旁。
41. 赵五面庄 花园新村转盘背街；
42.豆花面 南岸区花园新村万寿路；
43.程凉面 万州太白路15号(新世纪斜对面)；
44.刘肥肠 玉带山110路终点站；
45.豌杂面 万豪酒店对面；
46.聚园面馆 江北金科丽苑旁；
47.车站小面 402车站起点站；
48.保儿牛肉面 万州白岩路；
49.陶陶夜火锅小面 牛角沱美专校街下马路对面；
50.香源面庄 渝北龙脊广场附近。
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-11-28 15:57
酸辣粉
酸辣粉以突出酸辣味而得名，主要采用红薯粉加工而成，是重庆民间广为流传的传统名小吃。因价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉分两种：一种为水粉，即用红薯淀粉自己调配制成；另一种为干粉，即加工成粉条状的干粉条。全国普遍采用第二种制法。即使炎热夏天，很多人也要一碗接一碗地吃个痛快。
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推荐：
好又来酸辣粉 地址：重庆市渝中区八一路好吃街（近苏宁电器）
手工酸辣粉 地址：重庆市江北区建新北路37号新世纪后侧(近车库)
熊雄手工酸辣粉 地址：重庆渝中区嘉滨路88号洪崖洞风景区B4楼(近沧白路)
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-11-28 16:02
老四川灯影牛肉
老四川灯影牛肉由重庆老四川餐厅烹制。此品于一头牛的肉中只能精选出7kg左右为原料，配以川味调料，经过精工制作而成。有保鲜期长、香味浓郁的特点，食之麻辣鲜香，其味无穷。
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地址：重庆市九龙坡区红狮大道6号巴国城内
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-12-2 09:57
毛血旺
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
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推荐:
磁器口 洪崖洞
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-12-2 10:20
泉水鸡
泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃——泉水鸡、鸡血旺、炒鸡杂。品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。
因此，重庆南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。
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重庆市南岸区泉水鸡一条街
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-12-2 10:37
辣子鸡
辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒
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重庆市沙坪坝区歌乐山
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-12-2 11:04
九根毛 泥鳅片 冬菜鸡将泥鳅去骨，削成一片一片的，这种做法在重庆尚属独创。
九根毛泥鳅王位于两路口血库附近，吃客众多，所以一般点菜后需等上半小时左右，一盆色香味俱全的泥鳅片才能端上桌。
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地址：渝中区两路口桂花园(近体育场)
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-12-2 11:14
万州烤鱼
典型的重庆特色菜，很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。
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推荐：
独门冲烤鱼
地址： 渝中区体育路19号
万州烤鱼(七中店)
地址：重庆沙坪坝区沙坪坝北街94号重庆七中大门旁
诸葛烤鱼(龙湖店)
地址：新南路6号龙湖花园南苑右侧
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-12-2 11:21
黔江鸡杂：
在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。
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推荐：
地址：渝中区临江路2号-2号(洪崖洞往临江门100米)
地址：重庆沙坪坝区壮志路58号
地址：凤鸣山501号附7号南侧10米
作者: 江南烟雨梦 时间: 2013-12-2 11:30
翠云水煮鱼
翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝！
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推荐：
地址：双龙大道426-428号
地址：五四路28号赛格尔大厦5层
地址：欧式一条街北城天街18号附9号
地址：新牌坊新南路153号
作者: 夏至 时间: 2013-12-3 13:07
看到美食流口水啦，肉肉
作者: 空灵虚境 时间: 2013-12-3 21:32
有点过分了吧
～～～～。让我们只能看个饱，而不能满足我们三寸之舌。
作者: 时针指向一 时间: 2013-12-4 13:27
好想吃...
作者: ATJOR 时间: 2013-12-14 19:16
强烈要求楼主请客。。。。
作者: 满天星 时间: 2013-12-26 16:27
严重同意楼上的建议
作者: 爱上兵的月亮 时间: 2013-12-30 03:12
俺喜欢吃这个酸辣粉呀
作者: 爱上兵的月亮 时间: 2013-12-30 03:14
烧烤俺更喜欢 就是让看的流口水 吃不上 啥滋味哦 欺负人呢这是
作者: 夏至 时间: 2013-12-30 10:26
现在处于只能看，不能多吃的状态，最近肚肚不争气
作者: 俊哥 时间: 2013-12-30 10:46
你的肚子很争气哦，我们肚子里面都有“货”，但是你的“货”值钱，是无价宝，我们的“货”费钱，没有可取之处，还扰人心烦。
作者: 一缕芳魂 时间: 2013-12-30 10:50
如果你的肚子都说是不争气了，就没有人敢说自己的肚子争气。你的肚子里面可是无价宝哦，谁有你肚子争气？
作者: 一缕芳魂 时间: 2013-12-30 10:52
哎呀，我们万州的海包面、小程凉面、宝儿牛肉面都还很有名啊？
作者: 一缕芳魂 时间: 2013-12-30 10:54
三寸不烂之舌，刘姐别打我哈！
作者: 一缕芳魂 时间: 2013-12-30 11:05
19年前我们是在复盛那个服务区吃的翠云水煮鱼，那时候还没有高速公路，还是老山，那么大的一块空地停了一排排的货车、私家车，全是来吃翠云水煮鱼的，而且好多人吃完以后还要再买一盆带回家，那个油辣子店家给捣碎了拿回家煮面条，那个味道不摆了！
作者: 一缕芳魂 时间: 2013-12-30 11:11
严重赞同16楼同学的提议，楼主应该考虑群众的呼声哈！
作者: 夏至 时间: 2013-12-31 10:31
强烈要求芳芳上图来勾引吃货们，哈哈
作者: 夏至 时间: 2013-12-31 10:32
说起真的流口水了，我要吃鱼摆摆呀鱼摆摆呀
作者: 夏至 时间: 2013-12-31 10:33
值钱和费钱的货都有，我也是吃货呀，小宝宝以后出来肯定也是，哈哈
作者: 一缕芳魂 时间: 2013-12-31 12:45
人家前面有图的嘛，你没有看见啊？
作者: 糖糖部落格131 时间: 2014-2-12 17:32
太有食欲啦，流口水啊，我3月末要去重庆海扶，不知道到时能不能吃这些美味啊
作者: 夏至 时间: 2014-3-3 16:13
无意间再进来看了一遍，我和宝宝都饿得流口水了，哎呦呦，怎么办@江南烟雨梦
作者: 江南烟雨梦 时间: 2014-3-3 17:01
我请你，就怕你和宝宝吃不得。吃出问题了你家领导找我算帐我负不起责任。
作者: 江南烟雨梦 时间: 2014-3-3 17:04
不要过量应该没有问题，到时候可以请海扶医院的医生、护士跟你介绍更多的美食，我这里只是介绍了部分。
作者: 夏至 时间: 2014-3-3 20:30
我怀孕是啥都没有禁忌，最开始都吃的狠辣
作者: 江南烟雨梦 时间: 2014-3-7 12:39
[udu_catsoul=9]呵呵。[/udu_catsoul]
作者: 美丽勇敢的海燕 时间: 2014-3-7 20:47
介绍的好详细呀，真让人流口水。
作者: 绿歌 时间: 2014-3-9 14:19
天儿又湿又冷下雨的时候，吃一碗面，里面放上老干妈，那个满足哇......子宫肌瘤说是不能吃辣的，俺自觉再也不敢吃辣的了。楼主发个这些图片让俺想哭：时间都去了哪儿了？
作者: 美丽勇敢的海燕 时间: 2014-3-12 16:35
哇这么多都美味。
作者: 美丽勇敢的海燕 时间: 2014-3-12 16:35
哇这么多都美味。
作者: 美丽勇敢的海燕 时间: 2014-3-12 16:35
哇这么多都美味。
作者: 美丽勇敢的海燕 时间: 2014-3-12 16:35
哇这么多都美味。
作者: 美丽勇敢的海燕 时间: 2014-3-12 16:35
哇这么多都美味。
作者: 美丽勇敢的海燕 时间: 2014-3-16 22:12
我要挨个吃！！
作者: ATJOR 时间: 2014-3-24 10:19
大吃货。。。。
作者: ATJOR 时间: 2014-3-24 10:21
楼主，请客不？好有食欲啊。。。。
作者: 江南烟雨梦 时间: 2014-3-24 10:23
我想请客，就是怕不够你吃
作者: ATJOR 时间: 2014-3-24 12:26
你只管请就行了。。。。吃不垮你的个。。。
作者: 江南烟雨梦 时间: 2014-3-24 13:52
怕的就是这个
作者: 匿名 时间: 2014-3-31 21:01
这个帖子很用心
作者: 酷酷 时间: 2014-5-29 09:39
很多我都去吃过啊，我简直就是个吃货！
527 我要吃
吃货的节日！
欢迎全国各地的群友吃货来吃！
我带路！
作者: 沫沫392 时间: 2014-6-3 11:30
流口水啦了，到重庆来一定要去吃这些美食，要不然，都少了一种风景！
作者: 酷酷 时间: 2014-6-9 20:37
吃货啊！
作者: CMF 时间: 2014-6-24 11:18
呵呵，口水出来了
作者: CMF 时间: 2014-6-24 11:19
地道的重庆火锅，真是色香味美呀！
作者: CMF 时间: 2014-6-24 11:21
真是小面汇集呀
作者: CMF 时间: 2014-6-24 11:22
我的最爱，
作者: CMF 时间: 2014-6-24 11:23
手艺真是没话说，赞一个
作者: CMF 时间: 2014-6-24 11:25
色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
作者: CMF 时间: 2014-6-24 11:26
典型的重庆特色菜
作者: 夏至 时间: 2014-6-24 16:51
话说我现在饿了，很饿了，喝点水垫垫肚子吧
作者: 江南烟雨梦 时间: 2014-7-2 09:29
大家知道的美食也发上来呀
作者: 沫沫392 时间: 2014-7-2 09:42
好诱人，流口水了
作者: CMF 时间: 2014-7-6 21:31
谢谢分享
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