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标题: 看这里→ 一次性解决你对方便面的所有疑问！ [打印本页]

作者: 兜兜里有糖 时间: 2014-9-12 16:43
标题: 看这里→ 一次性解决你对方便面的所有疑问！
看这里→ 一次性解决你对方便面的所有疑问！

最近每小活疯狂加班，泡面那是没少吃啊~每小活在这里要先吐槽一下老板：为什么加班不加餐？抗议！

虽然加班很辛苦，但还是有很多乐趣滴~比如看看菌粉们发送的消息呀什么的…还有菌粉很贴心滴关心每小活的健康问题，提醒每小活不要吃太多泡面，对身体不好~在此，每小活向这位菌粉表示强烈的感谢~

既然都说到方便面了，那本“小百科全书”就来详细介绍一下方便面君吧~

1.方便面是什么？
简单地说，常见的方便面是对精白面粉的深加工，先将精白面粉做成面，入锅蒸煮熟，然后用棕榈油炸，脱掉表面附着的油脂，加上调料包，入袋封装而成。此外，非油炸的拌面是湿面加调料包。

2.方便面有营养么？
油炸方便面说白了就是面粉加棕榈油，非油炸方便面就是面粉，都算不上什么营养食品。面饼本来含有来自面粉中的矿物质和少量B族维生素，但是经过油炸，其含量有所降低。调料包一般有3袋，1包蔬菜干，1包含盐、鲜味剂、香辛料等的粉包，剩下则是油包。脱水蔬菜包营养价值实在太小，顶多是做做色彩搭配；粉包含盐量太高、香辛料重；油包则含有很高的饱和脂肪酸。因此，每小活建议吃方便面时，少放点调料包，不喝泡面汤。

3.方便面能坚持几个月不坏，里面有防腐剂？
每小活要告诉大家，方便面不加防腐剂也不会腐败。

方便面经过油炸或者热风干，去除了微生物能利用的水分，所以不会腐败，除非你让方便面受潮。这就好比梅干菜、干笋等干菜脱水后都能长期保存。

所以方便面用不着加防腐剂。但是方便面却有抗氧化剂，这是为了防止油脂有哈喇子味（额，好重口…）。

4.方便面的含铅量影响健康？
对于含铅量这个问题，不必过分纠结，过分忧虑，只要符合国家标准要求，那么，健康风险还是可以接受的。要知道，某种物质的毒性还得靠剂量来决定。借用知乎的话说，抛开剂量谈毒性，那是耍流氓！方便面调料包中的含铅量低于《食品中污染物限量》的标准。

此外，国家控铅污染的力度在加大，监测的数据也表明铅的摄入量在降低。随着食品安全法规的完善，控制铅污染的能力会增强。

5.方便面中存在有害物质丙烯酰胺？
方便面在油炸制作的时候，温度不高，时间也不长，含有丙烯酰胺等有害物较少。研究表明，淀粉类食品在高温（＞120℃）下烹调容易产生丙烯酰胺。例如，炸薯条、炸油饼也会产生少量丙烯酰胺。但是任何物质对人体产生伤害，都需要积累到一定的量。

6.碗面的蜡会在胃里形成一层蜡膜？
碗面的碗所用的材质一般是聚苯乙烯，这种材质本身足够耐热防水，在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感，权衡利弊，没有碗面厂家愿意在碗面的碗内加一层蜡。

退一步，即使真的存在蜡，大部分食用者也不会因为吃下蜡而带来健康问题。其实，有些糖果外就会包裹一层棕榈蜡。除了婴儿或者消化系统有严重问题的人，大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果，当然也不存在“蜡附在消化系统内”这种情形。吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。

7.方便面可怕么？
其实，方便面没有传说中的那么可怕。不过，方便面肯定不能替代新鲜的食材，也不能用之代替主食，因为其蛋白质含量过少，油脂含量过高。

如果平时想凑合一顿，如何吃方便面才算比较健康呢？每小活的意见是：在家煮方便面的时候，加上新鲜蔬菜、1个鸡蛋、豆制品等，调味包少放为宜；在旅途中，可以带上黄瓜、西红柿等生食的蔬菜，煮的鸡蛋及牛奶等，也可以吃得营养均衡。

作者: 想飞越 时间: 2014-9-13 13:20
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