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标题: 莲藕八吃 [打印本页]

作者: 绿歌    时间: 2014-9-3 12:07
标题: 莲藕八吃
本帖最后由 绿歌 于 2014-9-3 12:10 编辑

初秋,又到了进补的季节,其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食,莲藕就是一种理想的素食。
  民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬,还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美,适宜老少滋补。
  早在《神农本草经》中就有记载:藕“补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。”中医认为,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四经,分生、熟,且生、熟药性有别。生藕性寒,甘凉入胃,可生津解渴,散瘀清热,凉血,止呕,所以妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此,吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。莲藕肉质甘甜脆嫩,常用吃法是炖肉,素炒或荤炒,下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕品佳肴:
       绿豆填藕
  取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可,连汤食。此道菜能消暑热和眼热赤痛。
  莲藕粥
  取鲜藕250克,糯米50克,红糖100克,先将藕洗净,刮去表皮,切成丁块;糯米淘洗干净。再取沙锅1只,倒人清水,放入糯米、藕丁,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂汤稠时,加入红糖,调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。
       鸡茸莲藕
  取鲜藕250克,香菇少许,鸡肉250克。先将藕洗净,刮去外皮,连藕节一起切成碎泥;鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸;香菇放入热水中浸泡回软后取出,冲洗干净后切碎。再取大碗1个,内层涂上麻油,放入藕、鸡茸、香菇,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量,调拌均匀,上面摊平,上笼蒸约20分钟取出即成。此道菜不仅味道鲜美,且能补脾胃,益气血、止出血。
  桂花糯米藕
  在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥,更是风味独特。
       糖醋莲藕
  嫩藕去节,削皮洗净切成片,放入沸水锅中焯一下捞出,沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀,上撒红辣椒丝和姜丝,浇上白醋、麻油,是佐酒佳肴。
  藕肉炸饼
  将藕切成2分厚片,在两藕片之间夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又营养。
  糯藕酥片
  将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。
       莲藕饮料
  取洁净嫩藕,擦成藕泥,用纱布包上滤汁,加入沙糖,冷开水调匀后饮用,可以清心润肺。如用开水冲泡,即成一杯可口的藕汁饮料。

作者: 想飞越    时间: 2014-9-4 12:54
快流口水了
作者: 五谷    时间: 2014-9-12 13:02
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作者: 37℃    时间: 2014-9-13 15:03
怎么吃我都喜欢
作者: mncc    时间: 2014-9-13 15:06
37℃ 发表于 2014-9-13 15:03
怎么吃我都喜欢

我喜欢
作者: 37℃    时间: 2014-9-14 19:45
mncc 发表于 2014-9-13 15:06
我喜欢

你是不掉了个也啊
作者: mncc    时间: 2014-9-14 20:34
37℃ 发表于 2014-9-14 19:45
你是不掉了个也啊

恩恩,是的呢
作者: 沫沫393    时间: 2014-9-15 13:11
mncc 发表于 2014-9-14 20:34
恩恩,是的呢

交流的内容不懂。
作者: mncc    时间: 2014-9-16 23:05
想飞越 发表于 2014-9-4 12:54
快流口水了

快回去做吧
作者: mncc    时间: 2014-9-16 23:06
沫沫393 发表于 2014-9-15 13:11
交流的内容不懂。

有什么不懂得,就是掉了个字而已
作者: 缤纷的世界    时间: 2014-9-17 19:39
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作者: 宁静致远    时间: 2014-10-13 11:02
绿豆填藕
作者: 宁静致远    时间: 2014-10-13 11:02
鸡茸莲藕
作者: paomo527    时间: 2014-11-10 20:25
有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食,莲藕就是一种理想的素食
作者: paomo527    时间: 2014-11-10 20:26
民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”




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