《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”
实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春、天气变暖才是使它们结束冬眠、“惊而出走”的原因。而古人听到雷声，就知道地气活了，要开始忙春耕农事了。惊蛰节气后：
在天，表现为气候变暖，雷火始见；
在地，表现为大部分植物都开始抽绿，动物都结束冬眠开始出来活动；
在人，表现为阳气由冬天蛰伏于肾水之中封藏的状态变为肝木之阳气升发的状态。
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惊蛰节气北方早晚温差仍然比较大，要注意保暖，同时这段时间也是万物复苏，各种病毒和细菌活跃的季节。风热感冒，发烧，咳嗽等很容易发生，一定要注意补水，津液不足的时候记得喝碗乌梅白糖汤。
吃 什 么
甘味食物，辛温发散和清火宣肺的食物
春天肝气旺容易伤脾，饮食上还是要食甘补脾，多吃甘味食物，首推的是山药和大枣。用来熬粥再好不过了。
顺应阳气生发的特点，也适宜适当食用辛温发散的食品：韭菜，蒜苗，香菜等，在疏散风寒的同时，还有助于抑菌。
同时也不要忘了清火宣肺。饮食清淡为宜，厚腻菜肴，油炸食品，生冷及刺激性食物应少吃或不吃。适当吃些清解里热的食物：梨，荸荠，芹菜，荠菜，莴笋，黄瓜等。
民间有惊蛰吃梨的习俗，这个季节最好还是用梨加冰糖煮水喝，既可以避免梨的凉性伤脾，也有利于和胃降逆。汤里也可以加点枸杞和红枣，也可以用梨和银耳炖汤。煮上一锅，一家人可以当水喝，小朋友可以用保温杯带到学校里去，滋润一整天。
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冬不藏精，春必病温
补肾精的老大，必须是熟地黄
“冬不藏精，春必病温”，冬天的时候我们一再强调要“收敛气机，要藏精” ，如果没有收藏好，春天就很容易正气不足，感染温病。我们说的“精”是人最根本的物质，从父母那里遗传来的是先天之精，脾胃吸收了食物中的精微物质转化来的是后天之精。精封藏在肾脏，主要作用是繁衍生命，濡养脏腑，转化为血和气，转为化神。可以说，精是人体的生长发育，保证健康的根本。但是现代人该休息的时候不休息，思虑过多，受寒，熬夜，欲望太多，胡吃海塞，过度运动，最终伤害的都是肾精。
肾精不足的人，在春天很容易有各种阴虚的症状，包括头晕耳鸣，腰膝酸软，五心烦热，潮热盗汗，反复的口腔溃疡，咽干颧红等，还有很多人容易出现各种皮肤问题。看一下舌头，一般是舌红苔薄的舌像。
在补肾精的药物中，当之无愧的老大就是熟地了。今天给大家介绍一个滋补的食疗汤：
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1、先将生姜去皮，将切下的生姜皮和猪龙骨飞水，就是放在开水里面煮一下，然后捞出。生姜皮扔掉。
2、将熟地和生地先煲半个小时，将去皮的生姜切片，然后下入猪龙骨、生姜片、蜜枣一起煲，最好煲一个小时左右。
3、在快要关火之前十分钟左右，放入龙眼肉。（有的煲汤的方法里面不放龙眼）
4、放入少许盐调味。
TIP: 这个汤大家可以灵活制作，不放蜜枣和龙眼也可以；或者用熟地和生地加莲藕煲汤也可以。
不吃肉的人也可以用熟地30克，生地20克，加点莲藕和山药煲汤也可以。
比起药物，想保藏肾精，想生活更有活力，更重要的还是平时的生活习惯，要做到不熬夜，不胡吃海塞，不过度思虑，节制欲望。